アミノ酸スコア１００とは
私たちが必要とするアミノ酸は２０種類です。その内必ず食べ物から取り込まないといけない必須アミノ酸は９種類あります。ただ、必須アミノ酸が重要という訳ではありません。非必須アミノ酸も摂取量が足りないといろいろな障害が出てきます。非必須アミノ酸は体内で合成できるというだけで、必須アミノ酸と同じように重要です。
問題はアミノ酸の種類にかかわらず、アミノ酸の働きは一番少ないアミノ酸の量にそってしまうところです。他のアミノ酸がいくらたくさんあっても、１種類だけアミノ酸の量が少ないと、身体は一番少ないアミノ酸の量に合わせて働くことになるのです。だから、アミノ酸は２０種類の摂取バランスがとても大切なのです。
そのアミノ酸の含有バランスを食品別にあらわしているのがアミノ酸スコアです。その食品に一番少ないアミノ酸の量を摂取したい量を１００とした場合の割合で表わしています。一番少ないアミノ酸スコアが６０だった場合、他のアミノ酸が１００を超えていても、６０の働きしかできないことになります。
